Закрепление ответственности за исполнителем работ по проекту
Область знаний Вы указали верно, PMBOOK нам говорит о том, что полномочия и ответственность могут меняться на разных этапах жизненного цикла. Поэтому подход "план проекта-роль-ответственность" является оптимальным.
Произведите детализацию проекта до приемлемого уровня и закрепите роли на всех этапах.
Посмотрите раздел PMBOOK - Планирование человеческих ресурсов: инструменты и методы (иерархическая диаграмма, матрица ответственности). Подобные матрицы ответственности, как правило, делают приложением к договору.