Возможны варианты...
1. Если Вы не намерены в будущем назначать таски сотрудникам подрядчика пофамильно, то можно завести ресурс для каждой организации (типа "ЗАО Ромашка").
2.А. Если нужно пофамильное назначение то имеет смысл завести ресурсы с неким префиксом ("Ромашка: Иванов"
2.Б. Можно использовать поля пользователя - тут фантазия вообще неограничена