Если отрезки работ - это
какие-то этапы данной работы, то, конечно правильнее, да и проще, каждый отрезок представить в виде отдельной работы со своими ресурсами и связями. Ну, а "НН" - это тип связи "начало-начало"(одновременное начало задач), "+ n дн", означает, что начало следующей задачи сдвинуто от начала предшествующей на n дней. Тип связи и запаздывание прописывается в Сведениях о задаче в закладке "Предшественники"