Проект по открытию нового бизнеса...
... нужно начинать именно с подготовки бизнес-плана. В нем и должен быть изложен план вашего проекта (маркетинговый, организационный, производственный, финансовый).
Попробуйте посмотреть здесь:
[]
На этом сайте содержится очень много методических материалов по предпринимательству, в том числе и куча примеров готовых бизнес-планов.